腦神經科學家講解減肥為什麼這麼容易失敗

腦神經科學家 Sandra Aamodt 用科學依據和自身經驗，說明「大腦如何調節管理身體，以及為什麼減肥不但經常無效，反對健康有損，最後並分享了一些飲食建議。」

體重取決於「能量」的平衡，被「能量的進」〈吃多少食物〉和「能量的出」〈消耗多少能量〉所左右，而平時我們吃東西則受到大腦控制的「飢餓感」，和自我意識所控制「欲望」所操控著。

心理學家把「飲食者」分為兩類：
第一種是受「飢餓感」所支配的「想吃就吃」；另一種則是受意識所左右的「控制的吃」 。有些科學家發現，「想吃就吃」的人比較不容易超重，這些人也不太去想「吃」的事。「控制地吃」，反而容易受到誘惑，像是廣告宣傳、超大分量、無限量自助餐等。.

維生素C的攝取量與吸收率

★目前成人維生素C建議量為100毫克

維生素C攝取量100毫克，可使各種白血球細胞內的維生素C量達到飽和。

                            200毫克，可使血漿濃度達到近80%的飽和度。

憤世回覆史考特

這次紅肉與大腸癌的事件世航前輩和憤世的主要訴求就是：

1.      對營養界的不尊重

2.      說IARC證據不明確，非直接因果關係。結果自己強調很嚴謹的WHI研究漏洞百出。

一、
關於第一點，既然在10/14號史考特的文章內容大家僵持不下，那我們往前兩天的文章看看。

在10/12號的文章中史考特提到「營養補充品」，文章最後提到：「詢問專業醫師、藥師也是可靠安全的方法。」

為什麼講到營養補充品諮詢人士卻「獨漏」找營養師呢？

IARC之紅肉與大腸癌

隸屬世界衛生組織(WHO)的國際癌症研究中心(International Agency for Research on Cancer, IARC)組成專家小組在2015年10月26日發布：

『紅肉及肉類加工製品對人類具有致癌風險，並且依照科學證據的充足程度歸類，加工肉製品歸於第1類（表示人體相關的科學證據充足），生鮮紅肉則歸為2A類（表示有人體關聯但證據分量有限）。』

【史考特V.S.世航前輩】（紅肉與大腸癌）

事情緣由

史考特醫生接受粉專「常常好食Good Food」訪問，拍了一個影片講地中海飲食，在講解的過程中，史考特說：『他不覺得目前的證據足夠可以認定紅肉會造成心血管疾病，即使有關連性也非常非常弱。』

然後趙強前輩就在史考特臉書下方留言說：『請問：每天吃100公克新鮮紅肉，會增加大直腸癌罹患風險17%..... 這樣的關係，算是弱的嗎？』接著開始一連串的你來我往，世航前輩也加入討論。（憤世記者當時在電腦前吃爆米花）

然後在10/14號，史考特就寫出一篇文章【吃肉會致癌嗎：紅肉與大腸癌】。

文章中對營養界有些『貶抑』詞彙（憤世會用『雙引號』標註），讓憤世記者來一一說明：

【Donna營養師-陳怡錞回覆憤世問題】

問１：

前輩說腸道無力者或老年人便秘，建議可搭配補充「乳清蛋白」，其中富含「支鏈胺基酸」，可增加腸道肌耐力，恢復蠕動能力。憤世想問的是支鏈胺基酸可以增加腸道肌耐力有文獻證明嗎？

壓縮服飾

★關於壓縮服飾宣稱的可能功效，主要是減少延遲性肌肉痠痛及提高運動後恢復、增進運動表現。

理論與研究：

◎何謂延遲性肌肉痠痛(Delayed onset muscle soreness, DOMS)：運動過程中肌肉受傷引起的發炎反應所造成的肌肉痠痛，通常發生於運動後的24~48小時。

補充劑與安全

重點摘要

■美國膳食補充劑在上市前無須經過檢驗，摻假、標示不實、含量未達標示情況普遍，若要購買膳食補充劑以大品牌為主。

■臨床上，魚油並無有效證據可預防或治療心血管疾病。

■美國魚油檢測有２０～８３%的不合格率。（過氧化物過量）

自由基、抗氧化、老化與健康<參>延伸閱讀---間歇性禁食

重點摘要

■限制熱量(間歇性禁食)可增加許多動物的壽命(但不包括靈長類和人類)。

■間歇性禁食可降低老年腦部退化疾病風險(阿茲海默症、帕金森氏症) 、提高胰島素敏感性。

自由基、抗氧化、老化與健康<貳>

重點摘要

■植物會分泌有毒化學物質來抵禦掠食者。我們吃蔬果時會少量攝入，誘發輕微的生理壓力反應(此過程稱為「激效」)，可讓我們體內的細胞更有韌性。

■激效參與了自由基與抗氧化酵素之間的交互作用。